所谓的软木，是栓皮栎的哪一部分？其实就是它们的树皮。但俗话说“人怕出名，树怕剥皮”，很多大树被剥掉树皮后，往往因为水分和养料的供给被切断了，不久就会死亡。
为什么欧洲栓皮栎却不怕剥皮？
这是因为能轻易剥下来的“树皮”，其实是它们的“木栓”，并非是承担疏导水分和无机盐功能的韧皮部。具有次生生长的植物，根茎会形成坚韧的周皮，用于代替柔弱的表皮。周皮是由具有分生活动的“木栓形成层”发展来的，它们向内形成“栓内层”，由活细胞组成；向外就形成了“木栓”，木栓细胞很快就死亡，形成树木的保护天然屏障。欧洲栓皮栎的木栓被剥去之后，木栓形成层还会继续形成新的木栓，所以并不影响树木的正常存活。
虽然要获取软木并不需要砍伐欧洲栓皮栎，但是，软木也不是你想扒就扒的！得取之有道，才能保证收获品质。
生活中最经常见到的软木制品，恐怕就是葡萄酒塞了。实际上，软木酒塞只占软木制品的15%，但收入却能占60%以上。由天然软木制成的软木酒塞，是高档葡萄酒的必备，它们具有优秀的弹力、防水性和微透氧性，使用寿命能长达好几十年，是陈年葡萄酒的首选。软木塞既能密封瓶口，还能使得一部分空气慢慢透入到酒瓶中，与酒液发生“微氧作用”，一定程度上能降低单宁的涩味，从而增加酒的风味。
